五步教你提高翻台率

  对于餐饮店来说，翻台率高是提高利润的关键，如果翻台率低，那可能连成本都收不了。萌煮餐饮总结了几个提高翻台率的方法：

  1、设置限量供应的菜品

  餐饮品牌通常都会有1—2道精品菜，而这样的菜品也会拥有其忠实粉丝。因此，为了错过等位高峰期，针对专程为这道菜而来的粉丝们，设置限量供应。粉丝们为了能吃到限量菜提前到餐厅就餐，从而减少高峰期排队人数。

  2、让门口排队的顾客先行点餐，减少入桌后的决策时间

  这一点不用过多赘述，顾客提前点餐，后厨也可以提前准备，很多餐厅已经在做了。

  3、菜单设计主次分明

  针对菜单里的菜品数量进行合理删减，主推菜品要注重排版设计，即要突出菜品，又要精致美观，让客人一目了然。精心设计的菜单，可以让顾客打开之后就知道必点的菜是哪些，减少顾客决策时间。

  4、客人点冷门菜时，告诉他要等很长时间，他可能就不会点了

  不是熟客的话，通常也只是看菜品的颜值或者根据自己的口味点餐，如果提醒他这个菜的准备时间比较长，有些客人就会很犹豫，如果进一步再推荐他类似的热门菜品，将会有更好的成效。

  5、服务细节

  始终让餐桌上的菜不要太多，服务员看到客人吃完一道菜，立马撤盘子，吃到后来客人自然会感觉菜都没了，可以离开了。快结束时，服务员可以主动询问客人是否需要打包，让客户顺理成章地认为自己该离开了。

  这几种方法看着简单，但是确实是有大用处的，能够切实提高翻台率。这样即便客单价不高，但是翻台率高了，也能为餐厅带来稳定的增长。